Pyrophosphate de tétrasodium CAS 7722-88-5

Nom du produit: pyrophosphate de tétrasodium
Synonymes: pyrophosphatedesodium; Phosphate de sodium (pyro); PYROPHOSPHATE TETRASODIUM; Pyrophosphate de sodium tétrabasique anhydre; TetraSodiumPyrophosphateFoodGradeAnhydrous; TetraSodiumPyrophosphateTechGradeAnhydrous
CAS: 7722-88-5
MF: Na4O7P2
MW: 265.902402
EINECS: 231-767-1
Catégories de produits: -; Produits inorganiques; Additifs alimentaires
Point de fusion 80 ° C
Point d'ébullition 93.8 ° C
densité 2,53 g / mL à 25 ° C (lit.)
température de stockage Ranger à température ambiante.
solubilité H2O: 0,1 M à 20 ° C, limpide, incolore
forme granulaire
Couleur blanche
Densité 2.534
Hydrosolubilité Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'alcool éthylique.
Hygroscopique sensible
Utilisations Le pyrophosphate de tétrasodium est un coagulant, émulsifiant et séquestrant légèrement alcalin, d’un pH de 10. Il est modérément soluble dans l’eau, avec une solubilité de 0,8 g / 100 ml à 25 ° C. il est utilisé comme coagulant dans les poudings instantanés non cuits pour donner de l'épaississement. il fonctionne dans le fromage pour réduire la fusion et la séparation des graisses. il est utilisé en tant que dispersant dans les poudres de boissons au lait malté et au chocolat. il empêche la formation de cristaux chez le thon. on l'appelle aussi pyrophosphate de sodium, diphosphate tétrasodique et tspp.
Utilise l'aide pharmaceutique.