Stéaryl-2-lactylate de calcium CAS 5793-94-2

Nom du produit: stéaryl-2-lactylate de calcium
Synonymes: sel de calcium de l'acide bis [2- [2- (1-oxooctadécane-1-yl) oxy-1-oxopropyloxy] propanoïque]; sel Bis [2- [2-méthyl-2 - [(heptadécylcarbonyl) oxy] -1 oxoéthoxy] propanoïque] sel de calcium; bis (2- (1-carboxylatoéthoxy) -1-méthyl-2-oxoéthyl) distéarate de calcium; 2- (2-octadécanoyloxypropanoyloxy) propanoate de calcium; 2- (2-stéaroyloxypropanoyloxy) propionate de calcium; octadécanoïque ester de 2- (1-carboxyéthoxy) -1-méthyl-2-oxoéthyle d'acide, sel de calcium (2: 1); lactate de stéaroyle de calcium; LACTYLATE DE STEAROYLE DE CALCIUM
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CaO8
MW: 751.14192
EINECS: 227-335-7
Catégories de produits: additifs alimentaires, additifs alimentaires
Utilise le conditionneur de pâte dans les produits de boulangerie au levain; émulsifiant dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.
Utilisations Le stéaryl-2-lactylate de calcium est un mélange de sels de calcium d'acides stéaryl lactyliques et de proportions mineures d'autres sels de calcium d'acides apparentés. Il est fabriqué par réaction de l'acide stéarique et de l'acide lactique et par la transformation en sels de calcium. Il est utilisé comme suit: comme conditionneur de pâte dans les produits de boulangerie à levure levée et dans les mélanges préparés pour produits de boulangerie à levure levante, en quantité ne dépassant pas 0,5 partie pour 100 parties en poids de farine utilisée; comme agent de fouettage dans le blanc d'œuf liquide et congelé à un niveau ne dépassant pas 0,05%; dans de l'huile végétale fouettée à un niveau ne dépassant pas 0,3% du poids de l'huile végétale finie; et comme agent de conditionnement dans les pommes de terre déshydratées en une quantité ne dépassant pas 0,5% en poids.